失去中國一年，日本水產業到底如何？我們用數據說話
2023 年 8 月 24 日，日本開始排放累積在福島核電站的核廢水後，中國全面禁止了日本水產的進口。2024 年 9 月 20 日，中日雙方宣佈就福島核廢水排放達成共識，中國將在國際原子能機構的框架下更深度參與對福島核廢水排放的監測。檢測結果符合標準的情況下，中國也將逐步恢復日本水產的進口。一方面網上有些人非常擔心日本水產的安全性，另一方面，也少不了大 V 們宣稱沒了中國市場，日本漁民多麼苦逼。
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2023年8月24日，日本開始排放累積在福島核電站的核廢水後，中國全面禁止了日本水產的進口。2024年9月20日，中日雙方宣佈就福島核廢水排放達成共識，中國將在國際原子能機構的框架下更深度參與對福島核廢水排放的監測。檢測結果符合標準的情況下，中國也將逐步恢復日本水產的進口。一方面網上有些人非常擔心日本水產的安全性，另一方面，也少不了大V們宣稱沒了中國市場，日本漁民多麼苦逼。
其實，絕大部分中國人可能從來就沒喫過日本的水產，甚至日本水產行業也沒有像一些人渲染得那麼重要。仔細查閱日本水產貿易的數據，你看到的是一番複雜得多的畫面。
日本人喫魚少了
提到日本，尤其是日式餐飲，很多人都會想到壽司、生魚片。這讓我們總會覺得日本水產豐富，日本人愛喫海鮮。
這種印象只能說是部分正確。
日本人確實愛喫魚，人均食用水產品的量位居世界前列：
但自80年代起，日本人的水產消費整體下降趨勢顯著，下圖來自日本農林水產省2023年發佈的日本漁業白皮書：
不同於其它幾個國家的穩定或上升趨勢，日本人是越來越少喫“魚“——這裏包括海魚、河魚、烏賊等軟體動物以及貝殼類，本文所有海鮮或水產均包括這些。
2021年，日本人均水產消費41.3千克，遠低於80年代高峯時的70多千克，甚至新千年初的2001年，日本人均水產消費也有50千克。其實當下日本人均水產消費量和中國已經接近了。不過要注意這是算粗重，包括最後廢棄不用的部分（如貝殼類的殼），如果看淨重——可以理解爲喫到肚子裏的量，日本過去20多年也是越來越遠離水產，同樣來自日本的漁業白皮書：
2001年水產攝入高峯時平均每個日本人喫的水產淨重達40.2千克，20年後幾乎下降一半，2021年只有23.2千克。包括牛肉、豬肉等在內的肉類則從2011年起就超過了水產。日本農林水產省也通過調查來探究日本人咋就不喫魚了呢？原因包括水產價格高，烹飪麻煩，西式餐飲影響。翻譯成日常生活用語大概就是現在的年輕人不像話，生活習慣不好。
水產往往高蛋白低脂低糖、營養價值好，日本政府也想讓國民繼續多喫魚，別和老外學壞了都去啃漢堡，把每月的3-7天定爲“喫魚日”，鼓勵民衆喫魚。不知道在日本的朋友是否聽說過這個宣傳，歡迎留言分享。
日本漁業變小了
比日本水產消費下滑更嚴重的是日本水產產出的下降。1984年，日本本土水產產量達到高峯1282萬噸，2021年只剩下421萬噸。
造成下降的原因包括過去濫捕導致日本海域水產下降，氣候變化導致水產受影響等。2022年日本水產總量因爲鯖魚、鰹魚兩個主要魚種漁獲不好，進一步下降到390萬噸。
日本水產業從業人員也越來越少，2013年時尚有18萬人，10年後的2022年僅有12.3萬。
日本國內漁獲產出的大幅萎縮，意味着日本已經很長一段時間都是淨的水產進口國。
從1970年代起，日本從國外進口水產的比例就不斷增加，到2021年時，本土水產總量只能滿足已經大幅萎縮的日本市場的59%，剩下的全靠進口。
日本近年來每年進口的水產總重在200多萬噸，價值2萬多億日元（約140億美元，）。
已經大幅萎縮的日本本土漁業出口多少”魚“呢？中國禁止日本水產進口前的2022年全年只有63.4萬噸，只佔全年390萬噸總產量的一小部分（不到兩成），價值3873千億日元（約26億美元）。日本不僅進口水產的量遠多於出口，還存在嚴重的貿易逆差。
中國出口日本水產最多
猜猜中國禁止日本水產進口前，日本最大的水產進口、出口市場是哪裏？
日本最大水產出口市場你可能在大V們贏麻了的宣傳下知道了，是中國。但中國也是日本進口水產最多的地方。（中國水產出口最大市場也是日本）
2022年，日本所有價值2萬億日元的水產進口中，從中國買的佔了17.6%，也就是中國從中賺取外匯超過3600億日元（約24.5億美元，本文匯率均採用福島核廢水排放一週年時的1美元兌147日元）。而日本出口水產，2022年22.5%到了中國，日本賺了約871億日元（5.92億美元）。中國在水產上有大量貿易順差。
2023年日本對中國出口總額是1264億美元，日本漁業出口真的就是零頭。
八卦兩句，中國出口到日本的水產大頭包括蝦、鰻魚以及鰻魚苗。如果你在日本喫到好喫的炸蝦天婦羅或是鰻魚飯，有不小的概率蝦是中國蝦（或者越南），鰻魚即便寫着日本產，也極可能是出生在中國後來移民到日本。
中國多年來一直是全球水產行業龍頭，2023年水產總量是7100萬噸，是日本的17倍多，全球佔比35%。中國從事水產行業的人數接近1200萬，更是遠超日本水產行業的12萬人。
由於日本水產行業一直在萎縮，出口又只佔日本漁業很小一部分，禁止日本海鮮進口對日本整體經濟的影響並不大，甚至對中日兩國經貿而言，如果沒有激發更大的情緒衝突，影響也微乎其微。
當然，在我看來，由於中國是全球最大的水產生產國，我們不應該渲染毫無科學依據的對海鮮安全性的懷疑，以免傷害大量的水產從業人員。
大部分人真沒喫過日本海鮮
中國每年消費水產總量大約6500萬噸。每年日本水產總出口才60多萬噸，雖然中國過去是日本水產出口的最大市場，可金額佔比也就兩成出頭，一個普通中國消費者，你覺得有多大概率喫到日本水產？
仔細看日本漁業白皮書裏的一些細節，還會發現日本水產出口中國更復雜的現實。
日本出口的水產裏最多的是扇貝（Scallop），佔比達23.5%：
可日本還有一種出口水產，處理好的扇貝（processed scallop），佔比4.3%。
爲什麼會有兩種扇貝？背後就是日本水產出口另一個關鍵：日本水產出口不僅是出口消費，還有很重要的一部分是出口加工。
扇貝是日本水產強項，既有野生捕撈也有養殖。扇貝有殼，可在超市，你買到的扇貝大部分是乾乾淨淨冷凍好的，背後就是水產加工的功勞。
由於日本老齡化，漁業從業人員已降低到12萬，用工成本很難支持大量的水產加工。於是日本會把大量捕撈上來的漁獲——包括扇貝，出口到中國等地進行加工。
福島核廢水排放引發的進口禁令前，日本2022年出口扇貝中51.3%是到中國，總價值在3億美元左右，佔對中國水產出口5.92億美元裏的一半。可裏面有1億美元價值的扇貝是加工後再出口到美國市場，並不是面向中國消費者。另外，2022中國進口的5.92億美元日本水產，還包括珍珠、珊瑚。
除去不能喫的珍珠珊瑚，再去掉轉銷其它地區的水產，真正進入中國人餐桌的日本水產可以說是鳳毛麟角。這也是爲什麼我們開頭就下了結論：別擔心日本海鮮不安全，你大概率從來就沒喫過日本海鮮。
日本漁民也沒多慘
福島排放核廢水前就不斷萎縮的日本水產業難言朝陽產業，一夜之間失去最大出口市場也必然帶來挑戰。可日本漁業也未必像一些自媒體宣傳得那麼慘。
過去一年，日本政府做了面對外界質疑時一個政府最應該做的事：堅持科學不陷入陰謀論競賽，同時以切實行動支持受影響的本國行業。
日本政府向日本外貿促進組織JETRO追加了50億日元經費，開發水產出口新市場。日本政府到各國推銷，還通過餐飲展示促進其它國家的商家、民衆瞭解包括水產在內各色日本農產品。最近英國著名高檔百貨店Harrods（哈洛德百貨）賣福島的桃（80英鎊3個），應該就有促進外貿的背景：
受禁令影響最大的日本扇貝，2023年11月到2024年3月，出口至越南、泰國、美國的量分別比前一年同期增加了3倍，2.3倍與1.7倍。印尼、加拿大、馬來西亞也提升了從日本進口的扇貝份額。
日本出口到中國的很多扇貝是做加工再轉銷，禁令讓日本突然失去了重要的加工點。但日本漁業也很聰明，一面將部分加工轉移至越南等地，另一面在墨西哥設廠，順便促進對北美市場的出口。期間美國也給足面子，出口美國需要加工廠有FDA認證。有認證的中國大陸工廠突然幹不了活，FDA就幫日本漁業牽線搭橋，主動爲日本扇貝業找已有認證的越南、泰國、臺灣工廠。美國也在2023年取代中國，成爲日本水產最大出口市場
短短一年，日本漁業出口當然無法替代消失的中國市場。2024上半年，日本包括水產在內的農林產品出口4年來首次下滑。這並不奇怪，畢竟過去一直是日本農產品最大出口市場的中國，出口額下降了43.8%。但日本農林產品的總出口下滑多少呢？1.8%，總出口額仍有7013億日元（約47億美元）。要知道，僅出口中國的扇貝就是直接從2023年上半年的223億日元歸零，農產品總出口卻只降1.8%，可以說顯示出擴展市場已有一定成效。
還是看受打擊最嚴重的扇貝，2024年出口下降37.2%。漁民應該慘得不要不要的？可中國之前是拿了日本扇貝出口的一半。這意味着不到一年時間，日本扇貝業已經找到了四分之一的替代市場。也是由於其它市場的成長速度，福島核廢水排放一週年時，JETRO等對日本水產頗爲樂觀，認爲要不了太久就能彌補中國市場的差額。
日本漁業、經貿人士在各種新聞採訪中都提到促進市場、供應鏈多樣化會是長期工程。因此，類似日本扇貝加工的工作，是否會再回到中國，需要觀察。
不過，如果你要是真覺得日本水產不安全，那麼你可以安心，因爲按日本那有限的水產出口量，你大概率真沒喫過日本水產。只是水產這事兒比較複雜，你沒喫過的是從日本出口的水產，可中國漁船與日本漁船也經常在同一片海域捕魚，比如23年11月在global fishing watch上查的：
如果你喫到的魚，來自中國漁船與日本漁船的同場競技，你是否需要像擔心日本水產那樣擔心安全性？
當然不需要！因爲凡是在中國市場上的水產，都經過嚴格檢驗檢疫，品質、安全都是有保障的。
參考資料：